Das Kompetenzcluster DietBB arbeitet in fünf thematischen Arbeitsgebieten (Thematic Areas, TA), die wissenschaftlich ineinandergreifen:

• Optimierung neu entwickelter Methoden und Technologien zur Ernährungserhebung und Ernährungsmusteranalyse (TA1),
• Durchführung epidemiologischer Studien und Datenanalyse (TA2),
• Interventionsstudien und Metabolitcharakterisierung (TA3),
• genetische und epigenetische Faktoren als biologischer Link zwischen Nahrungsaufnahme und Kognition/Neurodegeneration (TA4),
• und individuelle und kontextuelle Faktoren als Determinanten der Lebensmittelauswahl (TA5).